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简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

http://www.tingmen.com    2017-09-13    编辑:婷门女性网    来源:网络

[导读] 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。 食材明细 猪皮300

简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

  食材明细

  猪皮300g 葱白适量 姜片适量 大料适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量

  肉皮冻的做法步骤

  1把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

  2将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

  3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

  4另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

  5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

  6放生抽和老抽个一小勺。

  7大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  8待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

  9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

  小窍门

  1.在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

  2.第一次煮肉皮冻,食材和调料的比例不是太清楚,生抽和老抽放多了,成品发黑。而且忘记放盐了,肉皮本身没什么味道。

  3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味,平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。

  饮食保健方

  【材料与制作】猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净,切成小块,放在锅中,加入盐、花椒、酱油等调味料,再加入适量的清水。先用旺火烧沸,再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时,捞出花椒、生姜,将肉皮稠汤倒人盆内,冷藏备用。服用之时,将猪皮冻切成片,放人盘中,放入蒜苗段或葱花,适加香醋,调拌均匀即可。

  【功效与宜忌】滋阴养血,清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用,可治疗贫血、咽喉干痛等症。

  肉皮冻的做法大全家常

  一:简单肉皮冻

  食材

  猪肉皮1张(400克),姜片少量,蒜末少量,盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15毫升),白醋1茶匙(5毫升)。八角2个,香叶3片,桂皮1片,辣椒油1茶匙(5毫升),香油1茶匙(5毫升),海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

  做法

  1、将肉皮洗净,用热水焯烫后捞出,刮去肉皮表面上剩下的毛,用刀把剩下的肥肉刮洁净。

  2、将肉皮切成1厘米宽的长条,滴入白醋搓1分钟后,冲洁净。

简单易学的肉皮冻做法 你的餐桌上又多一道美味的菜

  3、把肉皮放进锅里,参加充足的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片,用大火煮开后,转成小火熬一个半小时,挑出调料,将肉皮和煮肉皮的汤一同倒入容器中,天然冷却后放入冰箱里冷藏。

  4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出,切成块。

  5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料,蘸着吃即可。

  二:青豆肉皮冻

  泡青豆100克、猪骨头300克、猪肉皮200克。大料、桂皮、酱油、冰糖各适当。

  1、冷水入锅里煮沸,然后参加猪骨头、猪肉皮和适当大料、桂皮,用大火煮沸并撇去浮沫,参加青豆再次煮沸。

  2、改用小火烧炖30分钟,炖至青豆熟烂时,将其间的猪骨头、猪肉皮、做法大料等捞出,放入适当酱油、冰糖烧煮,煮至青豆熟烂时,起锅盛入盆中。

  3、凉凉后放进冰箱凝结成冻即可。

  三:家常肉皮冻

  资料

  净猪肉皮350克,葱姜蒜共50克,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

  1、肉皮刮洗洁净,出过水,用清水漂洗洁净;葱姜蒜剥净表皮,切片。

  2、把肉皮、葱姜蒜、啤酒等调味品和1000克开水同放锅中,烧开,移至小火慢煮。

  3、待肉皮煮至将熟,连同葱姜蒜同时捞出,肉皮切小片(葱姜蒜不必),再放入锅中,持续熬煮。

  4、待汤汁呈“线状”有黏稠之感时,盛入深盘中,凉透,放入冰箱内,稍凉即可拌食。

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