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饺子馅怎么做好吃的窍门

http://www.tingmen.com    2014-03-20    编辑:婷门女性网    来源:网络

[导读] 饺子的味道好坏取决于饺子馅的味道,那么,饺子馅怎么做好吃?有什么小窍门呢?下面小编为你介绍饺子馅怎么做好吃的小窍门吧!

    饺子馅怎么做好吃的窍门

    饺子的味道好坏取决于饺子馅的味道,那么,饺子馅怎么做好吃?有什么小窍门呢?下面小编为你介绍饺子馅怎么做好吃的小窍门吧!

    饺子馅怎么做好吃,推荐几种饺子馅的做法:

    牛肉饺子馅做法

    饺子馅料:牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。

    制作方法:

    1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

    2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;

    3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

    饺子馅怎么做好吃的窍门:

    1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;

    2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;

    3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

    三鲜饺子馅的做法

    【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯

    【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙

    做法

    1、海参放入小锅中,加海参、料酒煮10分钟,取出冲凉,切成丁。

    2、调拌好猪肉馅,

    拌好后放入冰箱。

    3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下,冲洗干净,擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐,放冰箱中冰30分钟以上。

    4、韭黄摘好,切成小丁。

    5、肉馅取出后,加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀,酌量加约1/2大匙的酱油和麻油,拌匀调成三鲜馅料。

    韭菜猪肉饺子馅做法

    猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;

    开锅去浮沫,开着盖,小火煮;

    煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;

    猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;

    加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;

    倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;

    包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)

    饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

    包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);

    以上教你饺子馅怎么做好吃的小窍门,推荐了三种饺子馅的做法,并有详细步骤与方法,供大家参考!

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